Crepes Agli Asparagi

Procedimento:

Preparare la pastella sbattendo con una frusta la farina, le uova, il latte, il sale e il pepe.

Lessare a vapore le punte di asparagi, passarle al mixer e unirle alla ricotta, salare e pepare.

Cuocere le crepes in una padella unta di burro.

Riempirle con il composto agli asparagi e sistemarle in una teglia imburrata.

Coprirle con la panna mescolata al grana e alla noce moscata e gratinare in forno già caldo a 200 gradi.