Crema Verde

Ingredienti

250 G di Crescione

3 di Patate

2 di Porri

100 Cl di Brodo Vegetale

1 Bicchiere di Panna

30 G di Burro

1 Pizzico di Noce Moscata

Sale

Pepe

Procedimento:

In una pentola scaldate il burro e fatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a fettine sottili.

Unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.

Mescolate e versate il brodo.

Cuocete a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete il crescione spezzettato, salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata, continuate la cottura per altri 10 minuti.

Frullate il tutto.

Amalgamate al frullato un bicchiere scarso di panna, mescolate delicatamente e scaldate soltanto pochi minuti.

Servite con crostini di pane tostati e velati con il burro.

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.