Crema Rosa

Procedimento:

Faccio un brodino vegetale (per esempio, una carota, una zucchina, una patata e una costola di sedano).

Quando il brodo č pronto, lo filtro.

Faccio intanto sbollentare un pomodoro ben maturo in un po' d'acqua.

Lo scolo, lo pelo e tolgo i semini.

Sciolgo un cucchiaio raso di maizena in un paio di cucchiaiate del brodo che ho filtrato e che ho lasciato raffreddare.

Quando sono sicura che il composto č ben amalgamato e non ci sono grumi, unisco altro brodo (in tutto circa 1/8 di litro).

Metto sul fuoco basso basso.

In un pentolino a parte faccio scaldare 12 cl di latte con un pizzico di sale.

Appena si alza il bollore lo verso a filo nel composto di brodo e maizena, e lascio cuocere rimescolando spessissimo.

Si cuocerą in circa 20 minuti, al termine dei quali incorporo la polpa del pomodoro che avevo sbucciato e privato dei semini, passato nel passaverdura.

Rimescolo, spengo la fiamma, aggiungo un cucchiaino di parmigiano grattugiato e uno di Olio D'oliva Extra-vergine.

Verso la crema rosa nel piatto.

Far mangiare tiepida.