Crema Fredda di Cetrioli

Ingredienti

250 G di Cetrioli

250 G di Patate

30 G di Insalata Lattuga

1 di Cipolla

50 Cl di Brodo

50 G di Panna

Alcune Foglie di Mentuccia

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia.

Regolate sale e pepe.

Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d'ora circa.

Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema.

Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti.

Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore.

Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia.

Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D'Arbia DOC, Martina Franca DOC.