Crema Fredda ai Piselli

Ingredienti

600 G di Piselli

2 di Uovo

1 di Cipolla

100 Cl di Brodo Di Pollo

1/2 Bicchiere di Panna Liquida

1/2 di Limone

1 Cucchiaino di Brandy

Tabasco

Prezzemolo

Ghiaccio

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare i piselli nel brodo, frullarli con la cipolla, mettere in una terrina, amalgamarvi i tuorli, il brandy, il tabasco, il succo di limone e la panna.

Mescolare bene, salare, pepare, unire dei cubetti di ghiaccio, versare nei singoli piatti, cospargere di prezzemolo tritato e servire.