Crema di Zucca e Borlotti

Ingredienti

600 G di Zucca

200 G di Fagioli Borlotti Secchi

200 Cl di Brodo

1 di Porro

1 di Cipolla

1 Gambo di Sedano

1 di Carota

1 Rametto di Rosmarino

1 Ciuffo di Prezzemolo

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Alcune Fette di Pane Casereccio

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.

Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.

Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.

Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.

Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia.

aggiustate di sale e pepe.

Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.

-Note Preparazione: 20 minuti. Calorie: 320.