Crema di Zucca All'aneto

Ingredienti

500 G di Zucca

100 Cl di Brodo D'ossa Di Vitello

50 G di Burro

60 G di Cipolle

30 G di Farina

Sale

Noce Moscata

Pepe Bianco

1 di Tuorlo D'uovo

150 Cl di Panna

1 Cucchiaio di Aneto Tritato

Procedimento:

Pelate la zucca, toglietene i semi e tagliatela a pezzetti piccoli oppure grattugiatela.

Rosolate nel burro le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungetevi la zucca, cuocetela a fuoco lento, cospargete di farina, versatevi sopra il brodo, aggiungete la metà della panna, mettete il sale ed il pepe.

Non appena la zucca è diventata tenera, sbattetela con un mixer a mano oppure passate la crema in un colino dopodichè legatela aggiungendo i tuorli e la panna rimanente.

Completate il tutto con la noce moscata e l'aneto e condite.