Crema di Pomodoro (4)

Ingredienti

500 G di Pomodori Maturi

40 G di Burro

200 G di Panna Fresca

500 G di Latte

2 Cucchiai di Farina

20 Foglie di Basilico

1 Pizzico di Zucchero

1 Presa di Sale

Procedimento:

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e metterli in pentola con 20 g di burro e 20 foglie di basilico.

Cuocere a fuoco basso mescolando.

In un tegame dal fondo pesante fondere il burro rimasto, aggiungere 2 cucchiai di farina e il latte, poco per volta, mescolando sempre.

Cuocere per 10 minuti.

Unire alla besciamella i pomodori passati, un pizzico di zucchero, una presa di sale e la panna.

Amalgamare gli ingredienti e servire a temperatura ambiente.