Anguilla in Umido alla Napoletana

Ingredienti

800 G di Anguille Piccole

2 di Cipolle

1 Manciata di Prezzemolo

Olio D'oliva Extra-vergine

Poco di Sale

Pepe

Vino Bianco Secco

1000 G di Pomodori San Marzano

Basilico

Pane Abbrustolito

Procedimento:

Preparare una salsa con pomodori, basilico, olio e poco sale.

passarla.

Rosolare la cipolla e il prezzemolo tritati in un tegame con l'olio.

unire le anguille non spellate a pezzi, salare e rosolare 2-3 minuti.

Macinarvi un po' di pepe e bagnare col vino.

far sfumare, unirvi la salsa di pomodoro e cuocere per 15 minuti.

Servire sulle fette di pane.

-Note Luogo: Campania. Luogo: Napoli.