Crema di Pesce (3)

Procedimento:

In una padella sciogliete il burro.

Aggiungete la farina e mescolate bene.

Aggiungete i filetti di pesce lentamente, mescolando costantemente fino a formare una crema morbida.

Versate parte della salsa sui tuorli d'uovo, che avrete sbattuto in un piatto a parte.

Mescolate bene e rimettete il composto ottenuto nella padella.

Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato, girando continuamente.

Verso la fine della cottura aggiungete vino, sale e pepe.