Crema di Patate con Mazzancolle

Ingredienti

6 di Mazzancolle

3 di Patate

1 di Scalogno

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

4 Gocce di Tabasco

3 Foglioline di Dragoncello

Aceto Balsamico

Sale

Pepe

Prezzemolo

Procedimento:

Lessare le patate in acqua per circa 15 minuti.

Sgusciare le mazzancolle e cuocerle per 3-4 minuti nell'olio.

Salare, pepare e togliere dal fuoco, quindi aggiungere 2-3 gocce di tabasco.

Intanto schiacciare le patate e condirle con olio, sale, tabasco, dragoncello e prezzemolo.

Formare con questo impasto delle quenelles e disporvi sopra le mazzancolle.

Condire con olio e aceto balsamico.