Anguilla in Umido

Ingredienti

2000 G di Anguilla

1000 G di Pomodori Maturi

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1 Rametto di Rosmarino

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Pangrattato

1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio e la cipolla tritati e il rosmarino, unite quindi l'anguilla passata nel pangrattato.

Quando i pezzi di pesce sono rosolati da tutti i lati, unite l'aceto ed il vino bianco, fate evaporare, unite il prezzemolo, il sale ed i pomodori spellati, nettati dai semi e passati al passaverdure.

Quando il sugo è addensato, l'umido è pronto.