Crema di Lattuga (2)

Ingredienti

3 Cespi di Insalata Lattuga

30 G di Burro

2 Cucchiai di Farina

50 Cl di Latte

50 Cl di Brodo Di Carne

1 di Tuorlo D'uovo

Formaggio Grattugiato

Sale

Pepe

Procedimento:

Versate in una pentola il latte e il brodo, portate a bollore, salate e lessatevi la lattuga per 5 minuti.

Frullatela.

In un tegame fate sciogliere il burro, unite la farina, continuate a mescolare e quando ha preso colore diluitela con il frullato.

Regolate sale e pepe.

Cuocete per un quarto d'ora.

In una zuppiera amalgamate il tuorlo con il formaggio e poi, mescolando, versatevi a poco a poco la crema di lattuga calda.

Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese DOC, Bianco Della Valdinievole DOC, Locorotondo DOC.