Crema di Gamberi Ungherese

Ingredienti

100 G di Brodo

3 di Carote Tritate

1000 G di Gamberi

1 Bicchiere di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Brandy

Sale

Pepe

1 Bicchiere di Brodo

150 Cl di Brodo

2 di Cipolle

1 Ciuffo di Prezzemolo

1 Mazzetto di Odori

100 G di Burro

1 Tazzina di Panna

Procedimento:

Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi.

Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.

Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.

Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.

-Note Luogo: Ungheria.