Crema di Gamberi e Pomodori

Ingredienti

1000 G di Gamberi

100 Cl di Brodo Vegetale

500 G di Pomodori Maturi

45 G di Burro

40 G di Formaggio Farina

2 Cucchiaini di Curry In Polvere

Sale

Procedimento:

Lessate per 3 minuti i gamberi non sgusciati nel brodo bollente.

Scolateli, sgusciateli e mettetene da parte dieci interi e gli altri tritateli finemente.

Filtrate con cura il brodo.

In una pentola fate sciogliere il burro, incorporatevi la farina e quando ha preso colore diluitela con il brodo caldo.

Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete per 10 minuti mescolando.

Unitevi i gamberi tritati.

Spellate i pomodori, eliminate i semi, frullateli, insaporiteli con il curry e aggiungeteli alla crema.

Portate a bollore per alcuni minuti.

Regolate il sale.

Versate nella zuppiera, guarnite con i gamberi interi e servite.

Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Torgiano Riesling Italico DOC, Vermentino Di Gallura DOC.