Crema di Funghi (3)

Procedimento:

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro.

Aggiungere il sale.

Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all'ebollizione mescolando sempre.

unire sale e noce moscata.

Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.