Crema di Funghi (3) - Primo - Funghi Freschi, Farina, Burro, Latte, Brodo, Prezzemolo Tritato, Sale, Noce Moscata

Crema di Funghi (3)

Ingredienti
300 G di Funghi Freschi
2 Cucchiai di Farina
70 G di Burro
25 Cl di Latte
75 Cl di Brodo
Prezzemolo Tritato
Sale
Noce Moscata

Procedimento:

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere con circa 20 g di burro.

Aggiungere il sale.

Preparare la besciamella: in una casseruola sciogliere il rimanente burro, versarvi la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, unire il latte e portare all'ebollizione mescolando sempre.

unire sale e noce moscata.

Passare i funghi al setaccio (o nel Bravo Simac), unirli alla besciamella e far cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Diluire con il brodo, far bollire di nuovo ed aggiungere il prezzemolo tritato.

Servire la crema con crostini di pane fritti o tostati.




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