Crema di Funghi (2)

Procedimento:

Mettere i funghi e la cipolla nel brodo e lasciare sobollire per 20 minuti, poi passarli al setaccio.

Mettere il passato sul fuoco.

A parte lavorare burro e farina ed incorporarli nel brodo con una frusta.

Lasciar asciugare un po', aggiustare di sale e pepe, aggiungere la panna, lasciar sobollire sino a quando abbia assunto la consistenza della crema.

Togliere dal fuoco, aggiungere appena prima di portare in tavola il vino, mescolare delicatamente.