Crema di Fave

Ingredienti

500 G di Fave Sgusciate

3 di Patate

1 di Cipolla

1 di Carota

Formaggio Grattugiato

30 G di Burro

1 Bicchierino di Latte

Basilico

Sale

Pepe

Procedimento:

In un litro e mezzo d'acqua cuocete le patate tagliate a spicchi, le fave, la carota e la cipolla a fettine.

Dopo 20 minuti spegnete e frullate.

Salate, pepate versate nella pentola, aggiungete il latte, il burro, cospargete di basilico spezzettato e formaggio, riportate a bollore per un minuto.

Servite con crostini di pane molto piccoli insaporiti in una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Colli Di Conegliano Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Castel Del Monte Bianco DOC.