Crema di Cavolfiore (2)

Ingredienti

500 G di Cavolfiore Pulito

100 G di Porro

50 G di Burro

25 G di Farina Di Riso

1 di Tuorlo D'uovo

1 di Trito Di Timo E Maggiorana

Alcuni di Crostini Di Pane

1 Dito di Latte

Brodo Vegetale

10 Cl di Panna Liquida

Sale

Pepe

Procedimento:

Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette.

bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola.

fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna.

Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.