Crema di Carote e Cozze

Ingredienti

32 di Cozze

100 Cl di Brodo Di Pollo

700 G di Carote

70 G di Burro

1 Bicchiere di Vino Bianco

1/2 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

2 Pizzichi di Zucchero

Sale

Procedimento:

Preparate il brodo di pollo.

Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.

Tenetele da parte.

Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.

Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.

Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l'aglio.

Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.

Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.

Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.

Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.