Anguilla ai Peperoni

Ingredienti

1000 G di Anguille

200 G di Peperone

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

2 Spicchi di Aglio

500 G di Pomodori Maturi

Procedimento:

Tagliare le anguille in tronconi di 8 cm.

Rosolare l'aglio, aggiungere i pezzi di anguilla, salare e pepare, bagnare col vino.

Far ridurre, aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti.

Aggiungere pure i peperoni sbollentati e tagliati a filetti.

Cuocere per 15 minuti a coperto.