Crema ai Topinambur

Ingredienti

400 G di Topinambur

75 Cl di Brodo Di Carne

1 Bicchiere di Panna

1 di Cipolla

1 Ciuffo di Prezzemolo

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

In una pentola scaldate due cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili.

Unite i topinambur a pezzetti, fate insaporire alcuni minuti, versate il brodo e portate a bollore.

Cuocete a fuoco basso, coperto, per mezz'ora.

Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Regolate il sale.

Unite la panna, mescolate.

Scaldate se occorre.

Versate nella zuppiera, cospargete di prezzemolo tritato, servite.

Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Pinot Bianco DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Cilento Bianco DOC.