Crema Acida

Procedimento:

Si sbattono i tuorli d'uova, poi si mettono in una casseruola.

Si mescolano con formaggio grattugiato e messo a fuoco lento si mescola unendovi succo di limone ed un poco di brodo.

Quando comincia ad essere tesa si leva, si rovescia sul polpettone e si serve così calda.