Cozze Fritte Ripiene

Procedimento:

Pulite bene le cozze.

Fatele aprire in una pentola senz'acqua, togliete i frutti e teneteli da parte.

In una tazza preparate un composto con pane ammorbidito nel latte, leggermente asciugato e sbriciolato, le acciughe tritate finemente con i capperi, il prezzemolo tritato, e un cucchiaio di uovo sbattuto (il resto lo userete per la panatura).

Aprite le cozze e farcite la fessurina con il composto.

Bagnatele nell'uovo sbattuto e passatele nel pangrattato.

Friggete in abbondante olio.

Mettetele su di una carta assorbente per assorbire l'unto in eccesso e servite immediatamente.