Cozze Affogate

Procedimento:

Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe.

Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale.

Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato.

Passare ora nel forno già caldo fino a quando le uova saranno rapprese.

Si serve anche freddo.