Couscous con Carne

Ingredienti

500 G di Semola Grossolana

1000 G di Carne Di Manzo (o Carne D'agnello)

1 Bicchiere di Olio D'Oliva

2 di Patate

20 Cl di Passato Di Pomodoro

4 di Carote

1 di Barbabietola Rossa Piccola

2 di Carciofi

200 G di Ceci

2 di Cipolle

200 G di Fave

Sale

1 Cucchiaino di Pepe

100 G di Burro

Procedimento:

Mettere a riscaldare l'olio nella pentola per cuocere il couscous.

Fare rosolare le cipolle tritate e la carne tagliata a pezzi.

Aggiungere le spezie, il sale, il pomodoro ed acqua q b.

Mettere la semola inumidita in un colatoio posto sulla pentola con la carne.

Coprire con un coperchio traforato e lasciare cuocere a vapore per 20 minuti avendo cura di rimestare la semola di tanto in tanto.

Pulire le verdure, tagliarle e unirle coi legumi (preventivamente ammollati per una notte) alla carne.

Unire il burro alla semola e ultimare la cottura a vapore (almeno 25 minuti).

A fine cottura inumidire la semola con alcune cucchiaiate di sugo di carne.

Disporla nei piatti guarnita con la carne, i legumi e le verdure.

Versare il sugo dopo averne messo da parte in una tazza di servizio in cui aggiungerete un cucchiaino di peperoncino in polvere (per i buongustai).

Servire caldo.