Cotolette alla Pizzaiola

Procedimento:

Passare le fettine nell'uovo battuto e nel pangrattato e friggerle nel burro spumeggiante.

Tenerle in caldo.

In una padella mettere la cipolla tritata, l'olio, la conserva, sale e poco brodo e far amalgamare bene.

Adagiarvi le cotolette e cuocerle per circa 15 minuti.

Servirle coperte con il fondo di cottura.