Cotoletta alla Valdostana

Procedimento:

Battete leggermente le cotolette e spuntatene l'osso.

conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell'uovo sbattuto ed impanatele ben bene.

Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti.

ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta.

Mettete il tegame nel forno molto caldo.

appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.