Cotiche Ripiene

Procedimento:

Le cotiche vengono prima sgrassate e poi salate.

Si distendono e si cospargono con un po' di finocchietto selvatico, aglio, pepe nero o peperoncino.

poi si arrotolano e si avvolgono con uno spago.

Cosė legate vengono cotte nel sugo per circa un'ora.