Cotechino in Camicia con Lenticchie

Ingredienti

1 di Cotechino Di Maiale Di 1200 G

2 Fette di Prosciutto Crudo

1 Fetta di Fesa Di Vitello (fette Da 100 G)

75 Cl di Vino Lambrusco Di Sorbara

500 G di Lenticchie

Carota

Sedano

Aglio

Cipolline

Pomodori Pelati

3 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle.

Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo.

Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino.

Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello.

Aggiustare di sale e pepe.

Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti.

Servire insieme.