Costolette di Vitello in Fricassea

Ingredienti

4 di Costolette Di Vitello

2 di Uovo

10 Cl di Vino Bianco Secco

40 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Sale

Pepe

Procedimento:

In un tegame scaldate il burro con l'olio, adagiatevi le costolette e fatele colorire da entrambe le parti.

Spruzzatele con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e cuocete per dieci minuti.

In una fondina sbattete i tuorli con il succo del limone passato al colino e insaporite con il prezzemolo e un pizzico di sale.

Quando manca un minuto alla cottura delle costolette versate nel tegame il composto d'uovo, mescolate velocemente e togliete dal fuoco: l'uovo deve rapprendersi, ma restare cremoso.

Servite subito.