Costolette di Vitello alla Valdostana (2)

Ingredienti

4 di Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno

4 Fettine di Formaggio Fontina

40 G di Burro

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Pangrattato

1 di Tartufo Bianco

Farina

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliate le costolette orizzontalmente a metà in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all'osso.

Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini.

Salate e pepate.

Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato.

Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare.

Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.

-Note Luogo: Val D'Aosta.