Costolette di Maiale con Castagne

Procedimento:

Dopo aver sbucciato le castagne metterle in una pentola con acqua fredda, sale, 1 foglia di alloro.

coprire, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 40 minuti.

Levandole dall'acqua una alla volta togliere la pellicina e passarle al passapatate.

Rovesciare la purea ottenuta in una casseruola contenente il latte caldo e rimestare su fuoco medio con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purč.

Incorporare il burro e salare.

Cuocere le costolette alla griglia, salare, pepare e servire con accanto il purč di castagne.