Costolette d'Abbacchio Fritte Panate

Procedimento:

Battete con un grosso coltello le costolette per scacchiarle un po'.

In un piatto battete i rossi delle uova con un pizzico di sale e pepe.

Passate le costolette nell'uovo e poi nel pangrattato e di nuovo nell'uovo.

Friggetele in una padella con olio d'oliva extra-vergine ben caldo.

Giratele almeno due volte e servitele ben calde.