Costine di Maiale

Procedimento:

Disporre le costine sulla piota calda ma non troppo sė da ottenere una cottura lenta.

Quindi, con molta cura, girarle continuamente per un'ora e un quarto sino a che saranno divenute ben dorate e croccanti.

Servirle ancora calde su di un piatto di portata salando e pepando al momento.

Durante la cottura, se si vuole, possono essere innaffiate con poco vino rosso.