Cosciotto di Capretto con Rosmarino e Patate

Procedimento:

Cospargere abbondantemente il cosciotto di sale e pepe, punzecchiarlo qua e lā e metterlo a marinare la sera precedente in un capace recipiente con olio, succo di limone e rosmarino.

Al mattino sgocciolare bene, cospargere con foglioline di rosmarino, unire le patate pelate, e tagliate e cubetti.

Disporlo su una piastra unto d'olio e arrostire in forno ben caldo per 40/45 minuti, bagnando di tanto in tanto con il liquido della marinata.