Cosciotto d'Agnello Arrosto

Ingredienti

1 di Cosciotto D'agnello

80 G di Burro

80 G di Pancetta

1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino

1/2 Bicchiere di Vino Bianco

Salvia

1 Cucchiaio di Rosmarino In Aghi

4 Spicchi di Aglio

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lardellate il cosciotto con la pancetta tagliata a striscioline e aggiungete, aiutandovi con un coltellino appuntito per allargare gli intagli, un po' di salvia e di rosmarino.

Spennellate il cosciotto con l'olio, sistematelo in un tegame imburrato, salate, pepate.

Distribuite quattro spicchi d'aglio interi e un cucchiaio di aghi di rosmarino.

Versate l'aceto e il vino bianco.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora e mezzo.

A metà cottura girate l'agnello e bagnatelo di tanto in tanto con il sugo che si forma sul fondo della teglia.

Servitelo caldo accompagnato da insalata di spinaci novelli crudi.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC,Pinot Nero Colli Orientali Del Friuli DOC, Chianti Rufina DOCG.