Cosce di Rana al Brodetto di Prezzemolo

Ingredienti

48 di Cosce Di Rana

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Burro

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Per La Salsa Di Basilico:

2 Mazzi di Basilico (foglie)

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Farina

2 Cucchiai di Burro

1/2 Tazza di Brodo Di Carne

Procedimento:

Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe.

Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida.

Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo.

Passare la salsa in un setaccio.

Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto.

Cospargere del prezzemolo tritato e servire.

Vino: Blanc de Morgex (Valle d'Aosta), 1-2 anni.