Coregoni alla Moda Del Garda

Ingredienti

2 di Coregoni Da 1200 G Ognuno

4 di Acciuga

80 G di Capperi Sotto Sale

100 Cl di Brodo Vegetale Già Salato

Olio D'oliva Extra-vergine Del Garda

50 G di Prezzemolo

Procedimento:

Pulire ed eviscerare il pesce e lessarlo nel brodo vegetale.

In 2 cucchiai d'olio soffriggere le acciughe stemperandole.

far stiepidire e unirvi i capperi e il prezzemolo finemente tritati e un filo d'olio crudo.

Mescolare per omogeneizzare la salsa e versarla sopra i filetti di pesce.

-Note Luogo: Lombardia.