Coregone alla Brace (2)

Ingredienti

2 di Coregoni Da 500 G

Alcune Fettine di Aglio

1 Rametto di Rosmarino

Sale

Pepe

Per La Salsa:

Olio D'oliva Extra-vergine Di Bolsena

1 Mazzo di Prezzemolo

1 di Acciuga

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Mollica Di Pane

Aglio

Procedimento:

Pulire ed eviscerare i pesci.

Salarli e peparli all'esterno e all'interno e farcire il ventre con 1 rametto di rosmarino e qualche fettina di aglio.

Deporli sulla griglia arroventata e arrostirli con cura senza bruciarli.

A parte, preparare una salsa verde con gli ingredienti dati.

Quando il pesce è cotto servire i filetti ricoperti di salsa.

-Note Luogo: Lazio.