Coratella d'Agnello in Umido

Procedimento:

Tritare finemente la cipolla.

metterla in un tegame alto con l'olio.

unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso.

Bagnare col vino e far evaporare, aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti.

Servire su crostoni di pane abbrustolito.