Coratella d'Abbacchio con I Carciofi

Ingredienti

1 di Coratella D'abbacchio (cuore, Fegato, Polmone)

4 di Carciofi Romaneschi

10 Cl di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Bicchierino di Vino Marsala Secco

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato.

In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti.

unire il cuore e far cuocere.

unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti.

Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata.

Salare.

unire 1 cucchiaio di succo di limone.

Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.