Controfiletto di Bue al Sangue di Giuda Dell'oltrepò e Menta

Procedimento:

In una casseruola di rame fate soffriggere l'olio d'oliva, aggiungete la carne e fatela rosolare da tutte le parti.

Aggiungete la carota, la cipolla a pezzettini, le bacche di ginepro, il rosmarino, l'alloro e lo scalogno appena schiacciato.

Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato.

bagnate con il Sangue di Giuda, mettete le foglioline di menta fresca e fate cuocere per altri 4 o 5 minuti.

Togliete la carne dalla casseruola e lasciate evaporare il vino.

Disponete su ogni piatto su ogni piatto due fette abbastanza spesse di controfiletto e copritele con la salsa ottenuta e precedentemente passata al passa-salsa.

Guarnite con foglioline di menta fresca.