Consommé

Ingredienti

300 G di Carne Di Manzo Tritata

2 di Albumi D'uovo

1 di Porro

1 di Carota

Sedano

250 Cl di Brodo Di Carne

Procedimento:

In una pentola mettete la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi.

Versate il brodo freddo e mescolate bene.

Ponete sul fuoco e sempre mescolando portate a bollore.

Abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa un'ora.

Quindi filtrate il brodo con una tela.

Se volete profumarlo, aggiungete in ciascuna tazza un cucchiaio da tavola di sherry secco.

Vini di accompagnamento: nessun vino, perché il consommé è stato concepito per detergere le papille gustative.