Consommè Delicato

Ingredienti

50 Cl di Brodo Di Carne

1 di Petto di Pollo

2 di Albumi D'uovo

50 G di Burro

1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco

Procedimento:

Far sobbollire il brodo a pentola coperta.

Sbattere gli albumi senza montarli.

Tagliare a dadini il petto di pollo.

Versare nel brodo gli albumi, il pollo e il burro.

Far cuocere per circa 20 minuti.

Versare il marsala e mescolare.

Filtrare accuratamente il brodo e versarlo in 4 tazze da consommè.