Coniglio Stufato con Peperoni

Ingredienti

600 G di Peperoni Di Colori Diversi

2 di Peperoncini Piccanti

1 di Coniglio Di 1200 G Pronto Per La Cottura

Sale

Pepe Bianco

1/2 Tazza di Farina

30 G di Burro

80 G di Brunoise Di Cipolla

1 Spicchio di Aglio Tritato

1 Rametto di Timo

1 Rametto di Rosmarino

1 Foglia di Alloro

12 Cl di Brodo Di Vitello O Di Pollo

12 Cl di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Procedimento:

Private i peperoni e i peperoncini dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliate a listarelle i primi e a dadini i secondi.

Preparate il coniglio per la cottura: tagliatelo in otto pezzi di dimensioni uniformi, cospargete questi con sale e pepe e poi passateli nella farina, scuotendoli leggermente per eliminare quella in eccesso.

Fate fondere il burro in una casseruola e rosolatevi uniformemente i pezzi di coniglio a fuoco vivo, dopodichè toglieteli dal recipiente.

Fate rosolare nello stesso condimento la cipolla, l'aglio e i peperoni, a fuoco dolce per 4-5 minuti, quindi unite il peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.

Rimettete il coniglio nella casseruola, cospargetelo con le erbe e bagnatelo con il brodo.

Fate cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti.

Trascorso questo tempo, versate il vino e fate cuocere a recipiente coperto per 30-40 minuti.

Infine cospargete la preparazione con il prezzemolo tritato e servitela insieme a pasta o riso in bianco.

Vino: Fontanacalda rosso (rosso della Valle d'Aosta).