Coniglio Saporito

Ingredienti

1200 G di Coniglio

100 G di Pancetta (fette Da 100 G)

Rosmarino

Salvia

Vino Bianco

Brodo

Aceto Di Vino

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliare a pezzi il coniglio, lavarlo in acqua e aceto e asciugarlo.

Rosolarlo in olio e burro a calore medio.

Salarlo, spruzzarlo di vino e farlo evaporare.

Cuocere circa 1 ora, coperto, aggiungendo brodo caldo.

In una padella soffriggere la pancetta tagliata a dadini in poco olio, unire un trito di salvia e rosmarino e sale e far insaporire.

Aggiungere il trito al coniglio poco prima di levarlo dal fuoco.

Mescolare e servire ben caldo.