Coniglio Ripieno (5)

Ingredienti

1 di Coniglio Di 1500 G Senza Testa Ma Con Fegato Polmone E Cuore

Aglio

Abbondante di Rosmarino

Abbondante di Basilico

1 Foglia di Alloro Legata Tutt'intorno A Rosmarino E Basilico Con Un Filo Bianco

6 Cucchiai di Olio D'Oliva

Prezzemolo Tritato

200 G di Pasta Tipo Vermicelli

Vino Bianco

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite, lavate e asciugate il coniglio, sfregatelo abbondantemente con aglio, tagliate a pezzettini le frattaglie.

Fate lessare i vermicelli in abbondante acqua bollente salata.

Intanto, in un tegame, fate insaporire in 6 cucchiai d'olio il mazzetto di odori, mettete le frattaglie e cuocete velocemente.

Togliete il mazzetto e unite il prezzemolo.

Fuori dal fuoco condite con questo intingolo e col pecorino i vermicelli, scolati molto al dente.

riempite, con la pasta, dalla parte del ventre, il coniglio salato e pepato, cucite l'apertura con filo bianco, salate e pepate anche l'esterno, ungetelo.

Mettete in forno a 200 gradi.

Di tanto in tanto, durante la cottura, spruzzate il coniglio con vino bianco.

A piacere al ripieno, potete aggiungere della scamorza o mozzarella a pezzettini.