Coniglio Ripieno (3)

Ingredienti

1 di Coniglio

200 G di Salsiccia

100 G di Prosciutto Cotto

60 G di Burro

1 di Uovo

2 Bicchieri di Vino Bianco Secco

1 di Carota

1 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

Timo

Poca di Mollica Di Pane

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Chiedete al macellaio di praticare un taglio verticale lungo il ventre del coniglio.

Tritate il prosciutto, unitelo alla salsiccia sminuzzata.

Tritate il fegato del coniglio e la cipolla, rosolate entrambi in un tegame con metà burro e un cucchiaio d'olio.

Ritirate dal fuoco e unitevi poca mollica bagnata e strizzata.

Raccogliete i due composti in una ciotola, aggiungete un po' di prezzemolo e timo tritati, l'uovo, salate, pepate e farcitevi il coniglio.

Cucitelo.

Adagiatelo in una teglia, spennellatelo con l'olio, distribuite il burro, l'aglio e la carota a pezzetti.

Passate in forno caldo a 200 gradi.

Quando il coniglio è dorato bagnatelo con il vino.

Coprite e cuocete per un'ora e mezzo Vini di accompagnamento: Freisa VdT Del Piemonte, Colli Piacentini Gutturnio DOC, Colli Amerini Rosso ?Superiore? DOC.