Coniglio Marinato (2)

Procedimento:

Cuocere per 45 minuti il coniglio intero in 300 cl d'acqua salata.

Una volta tiepido disossarlo e ridurre la polpa a listarelle.

Sul fondo di una terrina disporre uno strato di polpa di coniglio, foglie di salvia, spicchi d'aglio, sale, pepe e olio.

Ripetere l'operazione fino ad esaurimento.

Far riposare in luogo fresco per 24 ore e servire su un letto di insalata al taglio.